Histoire De La Ferme - Auberge
Lorsque Jean Marc et Sabine achetèrent
ce domaine en 1991, la maison et le pigeonnier étaient hors d'eau,
la grange en ruine. L'exploitation ( à l'origine, du petit élevage
) était abandonnée depuis les années 60. Il subsistait
de magnifiques châtaigneraies, dont les plus vieux arbres sont âgés
de plus de 150 ans.
A l'étage l'école du hameau avait fermé ses portes depuis
1975.
Tout leur temps libre ainsi que celui de Laurence, l'exploitante agricole, fut depuis lors consacré à la remise en état du domaine devant la bétonnière et la débroussailleuse. En plus des bâtiments qui ont été achetés, 21 hectares de terrain sont loués dont 4 hectares de Châtaigneraies en cours de rénovation, 1 hectare de grandes terrasses labourables.
L'envie de remettre en état ces vieilles pierres chargées d'histoire, de les faire aimer par un public extérieur et de reconstituer autour, un environnement vivant et attrayant ne pouvait déboucher que sur un projet associant agriculture et accueil. Le cadre des bâtiments, dans leur rusticité et leur intimité, a poussé à choisir la ferme auberge.
En 1994, Sabine ouvre une boulangerie artisanale (animation sur le thème du pain, four a bois permettant la cuisson traditionnelle de pains biologiques, tartes, quiches etc…)
En 1999, ouverture de la ferme auberge.
Différents lieux d'accueil sont en cours d'aménagement :
- Le rez de chaussée constitue
le cœur de la ferme auberge (cuisine aux normes, sanitaires et deux salles,
l'une avec cheminée et l'autre voûtée. )
- L'ancien bâtiment d'exploitation,
séparé par la cour peut accueillir 20 personnes au rez de chaussée
et 40 à l'étage.
Les produits de la ferme sont utilisés
en priorité : la viande (Cochons élevés en plein air,
sur les terres du domaine) les légumes et les fruits (châtaignes,
framboises etc…
Toutes les pâtes (pains tartes gâteaux ) sont confectionnées
à partir de farine biologique (seigle, blé, châtaigne
) et cuites dans le four à pain. Un jardin d'environ 3000m2 produit
toutes les variétés de légumes nécessaires à
l'élaboration des recettes de l'auberge. D'autres produits (fromages,
vins, volailles ) proviennent d'exploitation voisines.
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